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新西兰兔是近代最著名的肉用品种之一。由美国于20世纪初用弗朗德巨兔、美国白兔和安哥拉兔等杂交选育而成。新西兰兔毛色有白、黄、棕色三种。其中白色新西兰兔最为出名。该兔体型中等,头宽圆而粗短,耳小、宽厚而直立,颈粗短,母兔腰和肋部丰满,后躯发达,臀圆,四肢强壮有力,脚毛丰厚。

新西兰兔最大的特点是早期生长发育快,2月龄体重达2.0kg左右。成年母兔体重4.5~5.4kg,公兔4.1~5.4kg。屠宰率达50%~55%,肉质细嫩。母兔繁殖力强,最佳配种年龄5~6月龄,年产5窝以上,每窝产仔7~8只。该兔适应性和抗病性强,性情温顺,易于管理,饲料利用率高。

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